Butterzopf

500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d’épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre
300ml de lait tiède (37°C!!!)
50g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf (pour dorer)

Préparation:

Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
Façonner la tresse (cf ci-dessous), laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d’œuf
Faire cuire 30 minutes à 220°C

Façonnage: (voir la photos)

Préparer deux boudins de 75 cm environ, les disposer en croix.
Amener le brin C contre le brin A, puis le brin A où était le brin C précédemment.
Faire de même avec le brin D contre le B, puis le B où était le D.
Et recommencer avec les brins A et C, puis B et D etc.
Quand vous arrivez au bout des brins, glisser les extrémités des brins sous la tresse pour que ce soit plus joli… Bon appétit!!